Blog Hendra

Rabu, 19 Januari 2000

Masakan Bugis

NASU LEKKU

Unknown di 05.09 Tidak ada komentar:

Bahan Membuat Ayam Goreng Lengkuas :

1 ekor ayam, dipotong 12
250 gram lengkuas muda, parut
10 cm jahe, diparut
5 lembar daun salam
500 ml air

Bahan Bumbu Halus Ayam Goreng Lengkuas :

10 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh makan ketumbar sangari
5 butir kemiri
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas :

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam sambil diaduk hingga harum
Masukkan ayam, lalu aduk hingga berubah warna
Tuang air lalu rebus sampai bumbu meresap
Goreng ayam sampai kecokelatan
Goreng juga bumbunya hinga kering renyah

Masakan Bugis

BAHAN:
* 1 ekor itik, dicincang sebesar dadu (bagusnya itik muda).
* 1 sendok makan merica bubuk (sesuai selera)
* 1 genggam cabe rawit (sesuai selera) ditumbuk hingga halus
* 3 Lembar daun salam kering
* 1,5 liter air bersih
* Garam, vetsin secukupnya (sesuai selera).
* Bawang merah, bawang putih secukupnya
* Paccukka (bagusnya gunakan asam jawa)

CARA MEMBUAT:
* itik atau potong kecil-kecil, sedangan kulit nya jangan dibuang.ia bisa ditumis dan kulitnya itu bisa mengeluarkan minyak yang bisa dipakai untuk menumis bumbunya. baiknya kulit ini setelah digoreng dengan menggunakan lemaknya sendiri ditiriskan,kemudian sisa minyaknya dipakai untuk bumbu.
* Bumbu seperti bawang merah, merica, garam, cabai merah dihaluskan,, sebenarnya lebih enak tak pakai bawang putih sebab menimbulkan bau yang kurang enak..tapi jika mau bisa juga dimasukkan kedalamnya.
* Asam jawa di hancurkan dengan sedikti air, kemudian itik di campur dengannya. asam ini berfungsi sebagai penghilang bau amis juga sebagai pemberi rasa asam pada itik...
* Tumis bumbu sebentar dengan minyak dari lemak yang dihasilkan kulit itik, kemudian masukkan itik yang telah bercampur dengan cuka didalamnya....
* Tambahkan air, aduk sampai rata. eh jangan lupa, tambahkan cabe, tambahkan lagi, tambahkan lagi dan tambahkan lagi, makin pedas makin massipa (MANTAPPPPP) hehehhehehehe.
* Masak hingga bumbunya meresap dan mengering..
* Tiriskan dan hidangkan dengan nasi panas