Blog Hendra

Masakan Bugis

BEBPA BARONGKO

Unknown di 05.35 Tidak ada komentar:

Bahan :

200 gr tepung ketan

25 gr tepung kanji

100 ml air mendidih

1 sdt garam

½ sdt vanilli

850 ml santan hangat dari 1½ butir kelapa

10 buah pisang raja tua dan matang (bisa diganti pisang tanduk atau pisang kepok)

daun pisang untuk membungkus

350 ml santan kental dari 1½ butir kelapa beri ½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Campur tepung beras dan tepung kanji, lalu tuangi air mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan gula, garam dan vanilli, tuangi santan hangat, aduk sampai rata. Lalu masak di atas api hingga setengah matang. Angkat. Sisihkan.

2. Kupas pisang, belah 2 memanjang, lalu iris setebal ½ cm. Masukkan ke dalam adonan tepung beras, aduk hingga tercampur rata.

3. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 - 3 sdm adonan, lalu tambahkan 2-3 sdm santan kental, bungkus dan sematkan dengan lidi.

4. Kukus selama 30 - 40 menit hingga matang.

Masakan Bugis

NASU BALE CAMBANG

Unknown di 05.32 Tidak ada komentar:

Bahan-2 :

750 gram Bale Cambang .. bersihkan dari sirip,insang dan isi perutnya lalu potong menurut selera anda.....
1 sdm air jeruk nipis atau air asam
20 biji asam mangga istilah Bugis Kaloko Pau rendam dalam air 250 cc ... hehehehehehehe
500 cc air bagi 2 untuk asam dan sisanya ..utnuk rebusan
2 sdm kecap asin cair dan manis ( tidak penting )
1 sdt garam
1-2 sdm gula merah menurut selera anda....
3 lmbr daun salam
2 tangkai serai
2 cm jahe sebesar telunjuk , memarkan hingga agak halus...
5 cm Lengkuas , garis tengah 2 1/2 cm , memarkan hingga halus juga....
Kemangi secukupnya sesuai selera anda...
2 biji tomat sayur belah 2/4
2 biji tomat hijau belah 2/6
2 Buah cabai merah, diiris meyerong kasar...
10 buah cabai rawit dan biarkan bulat utuh....
Asam jawa secukupnya untuk membantu keasaman kaloko pao...
1/2 sdm Kunyit bubuk ( tepung ) istilah bugis ONYYI ....
6 butir bawang merah
21/2 butir bawang putih
3 buah cabai besar
Daun Kemangi secukupnya....

Metode :

1. Haluskan semua bumbu yatiu bawang merah,Putih,dan cabai merah lalu sisihkan..
2. Didihkan air dengan bumbu halus, erai,daun salam dan secukupnya
3. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam kemudian biarkan selama 10 menit agar meresap... setalh itu masukkan kedalam air mendidih beserta bahan lainnya...
4. Masak sampai seluruh bahan matang kemudian masukkan 2-3 tangkai daun kemangi .

Pindang atau Nasu bale Cambang ala saya ini agak berbeda dgn yg ditanah Ugi mungkin hehehehehehe

Masakan Bugis

BURASA

Unknown di 05.29 Tidak ada komentar:

Bahan-bahan Buras:

• 1 liter beras, cuci, tiriskan

• 1 liter santan

• 1 sendok teh garam

• 1 lembar daun salam

Sambal kacang:

• 100 gram kacang tanah, sangrai

• 3 buah cabai rawit

• 1 buah cabai merah

• 1 sendok makan gula merah

• 100 cc air panas

• 3 sendok makan kecap manis

Cara membuat :

Sambal kacang: haluskan kacang tanah, cabai rawit, cabai merah, dan gula merah, lalu masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata, sisihkan.

Kukus beras hingga setengah matang, sisihkan. Didihkan santan, lalu masukkan beras tadi, garam, dan daun salam, masak sambil terus diaduk hingga santan terserap habis.

Ambil selembar daun pisang, isi dengan nasi tadi secukupnya, lipat dengan ukuran lebar 5 cm dan panjang 10 cm, lalu ikat kedua ujungnya dengan tali, ulangi hingga semua bahan habis. Kukus selama 1 jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan bersama-sama dengan sambal kacang.

Masakan Bugis

BAROBBO

Unknown di 05.20 Tidak ada komentar:

Bahan

5 tongkol jagung manis, parut
2 tongkol jagung manis, iris bulirnya
500 ml air
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt bubuk merica
1 sdm garam
50 gram bayam, ambil daunnya
50 gram kankung, ambil daunnya
2 batan seledri, iris halus

Perkedel jagung

2 tongkol jagung manis, iris bulirnya
100 gram terigu
100 gram udang, kupas, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
2 helai dau bawang, iris halus
Haluskan
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butir
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat

bubur: campur jagung parut, jagung iris dan air. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan bawang merah, bawang puith, merica bubuk, dan garam. Aduk sampai bubur matang dan kental. Masukkan bayam, kangkung, dan seledri. Masak sampai sayur matang. Angkat.
perkedel: campur semua bahan perkedel dan bumbu halus,aduk rata. Panaskan minyak agak banyak. Ambil 1 sendok makan adonan, goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
masukkan bubur jagung secukupnya kedalam mangkuk. Tambahkan ayam suwir dan perkedel jagung, taburi dengan bawang goreng.

Masakan Bugis

KAMBU PARIA

Unknown di 05.15 Tidak ada komentar:

Bahan:

1. paria..
2. sangrai kelapa yang telah dihaluskan(orang bugis menyebutnya batte kaluku)
3. beberapa lembar daun serai
4. santan
5. bawang merah, merica, garam, sedikit bawang goreng,
6. ebi atau balacang
cara membuat:

paria dibelah perutnya lalu dibuang isinya kemudian direbus. batte kalulu di campur dengan ebi yang telah diberi bumbu berupa bawang merah, merica, garam. kesemuanya itu setelah dicampur kemudian di masukkan kedalam paria yang sudah direbus dan dibelah perutnya. lalu di masak kembali dengan santan masukkan daun serai,,, setelah masak taburkan bawang goreng diatasnya!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pages

Blog Hendra

Windows

Recent Post

BEBPA BARONGKO

NASU BALE CAMBANG

BURASA

BAROBBO

KAMBU PARIA

Kontak Kami